dandr (dandr) wrote in ru_polit,
dandr
dandr
ru_polit

Category:

Окончательное решение борщевого вопроса.

Рано или поздно в жизни каждого человека наступает момент, когда он пробует борщ. Иногда первое вкусовое впечатление он получает от мамы или бабушки, иногда вкус борща обрушивается откровением в сетевых хохлосрачах.

Чтобы расставить точки над Ы, кропки над I и У я и решил запилить этот псто.

В начале стоит троху углубиться в историю, например, самого названия. Тут есть несколько версий.
[борщ, борщ, борщ]
Первая(ботаническая). Название происходит от растения «борщевик»… не не не, не тот самый который Сосновского и ужос-ужос какой токсичный, а вполне себе мирное растение из семейства зонтичных листья которого рубали, варили и ели.
Вторая (парам-пам-параславянская) Есть версия, что со старославянского «бърщь» цэ свёкла. На украинском свекла это «буряк». Ну ка, апологеты украинского происхождения борща дайте ответ в таком случае почему «борщ» это «борщ» а не «бурякщ»? Шахимат чубатые, шахимат!
Третья(козацька). Очень распространена была в среде(и пятнице, ага) козакiв похлёбка называемая «щерба», которую сёрбали-щербали. Потому что горячая шопездец и такая же вкусная. Так что вполне себе и они могли быть пионерами борщестроения.
Четвёртая(посконно-русская). Борщ не что иное как «Бурые щи». Т.е. щи с добавлением буряка-свеклы-свёклы. В этом месте у чубатых должно особо припекать, потому что получается, что борщ это всего-навсего разновидность щей и вторичны по отношению к супопатриарху – щам.

Широчайшее распространение борщ получил как раз таки у восточных славян. В России, Украине, Беларуссии, Польше, Молдавии, Румынии, Чехословакии есть свои разновидности борща, отличающиеся нюансами готовки и подачи. Стоит отметить, что и на самой Украине, которая мнит себя родиной борща, борщ сука самый первый сэпаратюга, потому что борщей этих есть рецептов с пару десятков, на каждой местности свой, со своими особенностями, ингридиентами, ухватками, вывертами, притопами с прихлопами и колоритом.
Полтавский, одесский, волыньский, черниговский, харьковский и пр. борщи отличаются, да что там - в разных деревнях на расстоянии 10 км уже могут быть различия в этом блюде. В каждом местечке могли и добавляли к свекле задохера конь_понь_ентов, не подавляющих свекольный вкус, а шикарно оттеняющих и развивающих его. Нельзя сказать что Украина - родина борща, но вполне можно сделать утверждение, что Украина – Мекка борщеварения.

Вот и получается, что история, к счастью или сожалению, не сохранила имя автора первого в мире борща. Борщ - общее для восточных славян блюдо. Вполне себе возможно, что его изобрели степняки-казаки по принципу: что днём спиздили, то вечером и сварили, вполне себе версия что это просто вариант щей с добавлением бурячка, вполне себе малороссийский гречкосей мог выйти в огород, надрать в охапку всё что там выросло (а там палку воткни - будет расти) и намутить себе нямки, а могли жыдорептилоиды из космоса прилететь и научить, так что «БОРЗЧШВШ» это название их родной планеты, ага.

Так что канона – нет! Есть борщи!

Откуда же идёт борщесрач?
Да всё просто, дорогие мои камрады и камрадессы. Борщесрач начинается от того что усяка жаба мнит сабе падводной лодкой, а всякий надутый гандон дирижаблей. Так что если какой то чубатый ебанько выпятив губу будет презрительно распальцовываться шо ваш борщ херня, вот у него у мiстэ малые Залупэньки самый настоящий борщ, а счи у него получаются когда он кастрюлю из под борща споласкивает, то следует сразу встать, посмотреть на ебанько как солдат на вошь или царь на еврея и со словами «Азм езьм борзчщ!» смело бить в торец половником или любым другим тупым предметом, например, свиной головой или бараньим окороком, как бэ доказывая этим, что борщ должен объединять, а не разъединять.

Больше борщей хороших и разных!

Теперь мой любимый рецебт, который от бабули впитал!


«Борщ Полесский»

Ингредиенты:

Мяусо: 300гр. (можно барашкэ или говядина с косточкой) + 150 гр. сала(сало должно быть мягким, не пуччеревина, а именно такое, которое на чатырэ пальцы у таушчыню минимум);
Бульбачка: 5-6 средних картофелин;
Свекла(буряк): 1 шт. большая и красивая + 1 шт. маленькая невзрачная;
Морква: 1шт.;
Лук(цыбуля): 1 большая или 2 маленьких луковицы;
Капуста 0,5 небольшой головки;
Чеснок(часник): 3-4 зубчика;
Помидоры(пiмiдорi) 2 шт крупных и шоб пахли помидорами;
Сахар(цукар): 2 ст.л;
Уксус 9% - 1 ст.л.
Перец черный горошек – 3 шт.
Перчик жгучий в стручке (чили можно острый) – по вкусу
Соль: по вкусу;
Масло растительное;
Зелень(питрушко, укропо(прим. не патриот), киндза и прочая).
1-2 бутэльки хорошей водки

Сам процесс.

К готовке борща нужно готовиться заранее. Например, обязательно за часик-полтора поставить в холодильничек флян празрыстой. С неё, собственно, нужно и начинать.
Достаньте из шкафа хрустальный рюмец на 50-100 гр. Аккуратно откройте холодильник, достаньте беленькую.
Набулькайте 35-50 грамм.
Оглянитесь, выдохните и… шлоп её родимую в себя любимого.
Ухните.
Крякните.
Эхните.

От теперь, на волне куража приступаем!

Мяусо тщательно моем под проточной водой. Сусыть кухонными полотенцами потом не надо, сусыть это от лукавого. Мяусо кладём… в смысле ложим… в смысле кладём… корочь хреначим в кастрюль и заливаем обычной холодной водой из под крана так, чтобы бы оно полностью оказалось в воде. И на сильный огонь его. Прям как еретика на аутодаффэ – dori me-e-e-e… interimo adapare dori me-e-e-e-e…

После того когда вода закипит, даем покипеть 2-3 минуты и полностью сливаем воду. В ноль сливаем, для того чтобы бульон был чистым и прозрачным как слеза младеня немоулятки. Теперь набулькиваем в кастрюлю с мясом чистой воды, аж по пляшку, щедро так - до самого ободка, один хер часть воды выкипит. И вот теперь бульон ставим кыпеть и булькать на самом медленном огне, где то 1,5-2 часа. После мясо вынимаем, разбираем на кусики и назад в бульёнку. Но это после…

А теперь делаем второй подход к беленькой, но теперь уже после глыть и а-а-а-а-а-ах… трэба абавязкова заброситься ломтиком буженины, хрустким огурайцем или поцелуем любимой.

В отдельной кастрюле варим маленькую свеклу до полной готовности. Готовность определяем методом тыка.
Чистим и режем на кубики(с ноготь или фалангу большого пальца размером) бульбачку и как Герасим Муму у кастрюлю её.
Чистим чипалинну и мелко, со слезами на глазах, нарезаем.
Моркву и свёклу я обычно тру… не в смысле 100% настоящий тру, а на тёрке тру.
Так с овощей получится тру-навар, потому что при тру будет больше соку. Но желающие могут напластать соломкой или тонкими ломтиками – ту кто как привыкшы.

Дальше вгрызаемсо в капусту - раскапущиваем её капустную душу на ломтики. Опять таки, я люблю мелко нагрызенную, потому что черпанул ложку борща и там у тебя есть всё для гастрономического оргазма! Ну и мелконапластанная она быстрее уваривается и красивее выглядит. Алеж некоторые любят покрупнее – не бяды, тут каждый сам под себя размер берёт.

Вынимаем из-за пазухи чугунивую сковородку и ставим её на огонь разогреваццо.

Теперь пришла очередь той самой маленькой свеколки. К этому времени она уже надысь остыла. Хвать её безжалостно, шкурку долой и на мелкой тёрке ущент трём яростно как классового врага изничтожая. Натёртое перекладываем в мелкую мисицу, посыпаем сахаром (столовая ложка с коптером, с горкой значит). Потом заливаем всё это сахарно-свекольное великолепие последовательно растительным маслом унд 1 ст.л. уксуса. Крестим и отставляем на 20 минут минимум в сторону - оно всё должно там пропитаться и набраться сиянсу вкуса.

Памыдори…
- Гиви, ти памыдори любишь?
– Кюшать, да, а так нэт.


Памидори дробим по тому же принципу - чем меньше, тем лучше, но не совсем вдребезги. Я было как то пробовал сильно протирать в пасту-хуясту, но чёт размазня получается, сильно теряющая в естетике!

На разогретую сковородку на донышко выбулькиваем подсолнечное масло, так чтобы дно было покрыто слоем масла и…

Помните, если засыпать в сковороду всё вышеперечисленное со зловещим хохотом, ну вот так вот: MU-HA-HA-HA-HA-HA-HA-HA, то процесс получается куда как интереснее.

Первый пошёл - высыпаем лук, жарим на небольшом огне, постоянно помешивая. Когда лучанский начнет поджариваться и немного скручиваться по краям - карамелизируем…
Чёрт, обожаю это слово - карамелизируем… м-м-м-м... посыпаем 0,5 ст.л. сахара не прекращая помешивать.
Оп-па - второй пошёл - добавляем в зажарку морковь, хуячим хуячим лопаточкой и после того как она обжарилась – третий пошёл - дополняем зажарку, ранее нарезанной крупной свеклой.
Когда и свеклоид обжарился увисыпаем памидори к остальным овощам.
Немного подсаливаем и притрушиваем душистым перцем в смысле делам над всей площадью сковороды движения трусь-трусь-трусь. Даем всей этой смеси потушиться минут 5 и та-да-да-да-а-а-ам - зажарко готова.

Высыпаем зажарко в кастрюлю с бульоном, мяусом и картофаном. Важно, чтобы бульбозавр был троху недоварен, он возьмёт ещё своё при дальнейшей варке. Даем борщу закипеть. Любуемся и высыпаем в каструл капусточку. Перемешиваем аккуратненько и если надо, то доливаем кипячёной воды. Сверху метаем пару лепестков лаврухи. Если ваши лавруху не жрут, а вынимают, то можно глумливо её поломать на меленькие кусики – ничего из еды не должно пропадать!(ггг)

Делаем третий подход к празрыстой. Теперь закусываем салом. Смахиваем скупую мужскую слезу с небритого еблету - эх… какое раньше сало на Украине было.
В Украине теперь такого упацеешь сыскать, да…

Толкушкой модели немецкая пихотная граната «стилхандгранатен 24» растираем нарезанные кусочки сала, измельчённые пэрцы-хуерцы чыли-хуили и зелень-хуелень с чесноком в однородную массу. Тереть трэба пока вкусняшка не достигнет полупрозрачной консистенции по густоте напатипу как слегка подтаявшее масло.

Жжём, когда борщ закипит и смахиваем в него полученную протирку. А сразу за ней отстоявшуюся протертую маленькую свеклу.
Кстате, когда закипит то обязательно пробуем и при необходимости подсахариваем, перчим, солим по вкусу, добавляем чеснок, зелень и т.д. Тут о5 таки дело вкуса. Кому-то нравится кислый борщ, кто то предпочитает кисло-сладкий… Рекомендацион на этот этап только один - с солью аккуратнее, после того, как борщ настоится, он станет трошку соленей.

Через 7-10 минут кипения выключаем и даем отстояться с поучаса. Аащет, есть наблюдение, что чем дольше борщ стоит, тем вкуснее он становится. Не, ну ессно на 2 недели оставлять не надо, я как то раз оставил по дурке, открываю, а там жизнь завелась и плакат висит – «Земляне, мы пришли с миром!» - пришлось доставать тактический огнемёт из тактических штанов и сжигать нахер дом.

Па уму же после того как борщ минимум полчасика потомился, сервируем стол, зовём родных, близких и друзей, вынимаем вторую, непочатую празрыстой, пластуем скибками чёрный как Дарт Вэйдер хлеб, вынимаем белую как попа принцессы Леи сметану, кричим «Я сделяль!!!» и частуем всех.

Смачного!

З.Ы. Ах, да, забыл сказать. Будете борщесраццо и борщ приобретёт вкус и запах модераторского произвола.
Tags: ru_polit, Белоруссия, Застольные истории, Пир горой, Россия, Украина, Я культур труба шатал
Subscribe

Recent Posts from This Community

  • Ревакцинация

    Почитал тут пост нашего уважаемого соёбщника маминогохуя ohranaashana и вот что мне подумалось.... Песков сказал что…

  • Прививочное

    Занятно: среди немногочисленных российских левых после майданного раскола 2013 года и прошлогоднего беломайданного, а также хронически…

  • Новая искренность, 21 июня.

    Главной темой правительства на уходящей неделе стала угрожающе поднимающаяся над страной «третья волна» пандемии. Попытки разрулить все связанные с…

promo ru_polit april 1, 2020 00:00
Buy for 80 tokens
Пройдите обучение и получите пакет акций стоимостью до 25 000 ₽. Подробности по ссылке на сайте Тинькофф.
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 36 comments

Recent Posts from This Community

  • Ревакцинация

    Почитал тут пост нашего уважаемого соёбщника маминогохуя ohranaashana и вот что мне подумалось.... Песков сказал что…

  • Прививочное

    Занятно: среди немногочисленных российских левых после майданного раскола 2013 года и прошлогоднего беломайданного, а также хронически…

  • Новая искренность, 21 июня.

    Главной темой правительства на уходящей неделе стала угрожающе поднимающаяся над страной «третья волна» пандемии. Попытки разрулить все связанные с…